ปลาอิวาชิ ทอดเกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร : ปลาอิวาชิ ทอดเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสมอาหาร
ปลาอิวาชิ (แล่แล้ว)3
ตัว
เกลือ
พริกไท
... บ็วยดอง2
ลูก
ใบชิโซะ6
ใบ
แป้งเค็ก ไข่ เกล็ดขนมปัง
สำหรับตกแต่ง
กล่ำปลี
แตงกวา
มะเขือเทศ
พาเซลี่
ใบชิโซะ


วิธีทำอาหาร
1โรยเกลือ พริกไท บนตัวปลาพักไว้
2สับเนื้อบ็วยให้ละเอียด ใส่บนตัวปลา
3เอาใบชิโซะวางทับ
4นำไปคลุกแป้ง ชุบไข่และ เกล็ดขนมปัง แล้วทอดให้เหลือง
5ตกแต่ง กล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ พาเซลี่

ปลาบุรี สเต็ก

สูตรอาหาร : ปลาบุรี สเต็ก
ส่วนผสมอาหาร
ปลาบุรี3
ชิ้น
พริกไทดำ
แป้งมัน
... กระเทียมหั่นบางๆ1
กลีบ
ส่วนผสม (A)
คาซึโอะดาชิ (หรือ น้ำ)2
ช้อนโต๊๊ะ
โชยุ มิริน1
ช้อนโต๊๊ะ
เน 10g
ต้นหอมซอย
มะนาว
ผักต่างๆ
มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร
1ใส่พริกไทดำ ให้ทั่วชิ้นปลา แล้วคลุกแป้งสาลีไว้
2เอาส่วนผสม (A) ผสมรวมเข้าด้วยกันพักไว้
3ตั้งกระทะเทน้ำมันไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและปลาลงทอดให้เหลือง
4จึงใส่ส่วนผสม (A) และเนย ลง รอสัก 2 นาที ยกลง ตักใส่จานและตกแต่ง ด้วยผักตามชอบ ก่อนทานบีบมะนาวลงใส่ เพิ่มรสชาติ

ปลาซามอล ราดซอสเมงซูยุ

สูตรอาหาร : ปลาซามอล ราดซอสเมงซูยุ

ส่วนผสมอาหาร
ปลาซามอล3
ชิ้น
เกลือ1
... หยิบ
มะเขือม่วง1
ผล
พริกเขียว12
เมล็ด
ซอส
เมงซูยุ1/2
ถ้วย
น้ำมันงา1
ช้อนโต๊๊ะ
โชยุ1/2
ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด1/4
ลูก
ต้นหอมซอย2
ช้อนโต๊๊ะ
ขิงขูดละเอียด1
ชิ้น
งาขาว1
ช้อนโต๊๊ะ

วิธีทำอาหาร
1เมงซูยุ
2หั่นปลา เป็นชิ้น พอคำ โรยเกลือ พักไว้ในตู้เย็น หั่นมะเขือม่วง ทางยาวแล้ว หั่นครึ่งแช่ในน้ำเกลือ พักไว้
3(ทำซอส) ใส่ขิง ต้นหอมซอย หอมใหญ่สับ เมงซูยุ น้ำมันงา โชยุ งาขาว คนให้เข้ากัน (ถ้าชอบรสเปรี้ยว ให้ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป)
4เอาปลาซามอล มาคลุกแป้งมัน
5แล้วทอดไฟปานกลางให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
6เอามะเขือม่วง และพริกเขียว ลงทอดต่อ
7ตักใส่จานราดด้วยซอสดูเพิ่มเติม